Kike Martí, Maestro Arrocero de La Selección Española Cocina Profesional y El Gourmet de la Roja, nos presenta esta espectacular receta al horno de gas:

ARROZ DE CORDERO Y PALO CON TOMATE DE RAMELLET AL HORNO DE GAS

 

Dificultad: media

Ingredientes para 6 personas:

· Aceite y sal
· 1 paletilla de cordero mallorquín
· 3 tomates de ramellet
· 100 gr de calabaza a dados
· 100 gr de calabacín a dados
· 100 gr de garbanzos
· 50 gr de sobrassada
· 2 dientes de ajo
· 1 cuchara sopera de pimentón dulce
· 200 cl de tomate triturado de ramellet
· pizca de comino
· canela en polvo
· 600 gr de arroz El Cazador variedad Sara
· 800 cl de caldo de carne o ave

Elaboración:

  1. Se cocina la paletilla de modo tradicional añadiendo una infusión de agua con Palo al 40%.
  2. Se cortan las patatas chascadas y con pie y los tomates, por mitades.
  3. Cuando esté, se reservan las verduras y se deshuesa la carne.
  4. Se hace el arroz en la cazuela de barro para acabarlo en el horno de Gas Repsol.
  5. Se sofríen las verduras y se les añade el ajo, el pimentón, el tomate triturado y ¾ partes de la carne deshuesada.
  6. Añadimos el arroz y con el caldo muy caliente se lleva la horno 17 minutos.
  7. Salteamos la carne reservada con las patatas chascadas y un buen chorro de Palo para flambear.
  8. Se saca del horno y decoramos con los tomates y la carne.

¡Listo para comer! 🙂